Toque et Popote Traiteur

Des solutions pour toutes vos réceptions....












A vous de choisir votre menu en fonction de vos goûts, de votre budget...






Repas à jusqu'à 50 personnes,











Cocktails jusqu'à 200 personnes,







Des solutions pour tous les porte-monnaie!

 

 

Nos cartes sur simple demande! Contact ici ou sur la colonne de droite!

Petites tourtes champignon-jambon sec

 

 

 Une recette simple et réconfortante à accompagner d'une petite salade pour un repas du soir ou une délicieuse entrée!
 J'ai utilisé les empreintes grands ronds profond Flexipan. Un basique dont je me sers très souvent (comme ici) dans la cuisine. Vous pouvez aussi les réaliser dans les empreintes tartelettes, elles seront juste un peu plus petites!

Pour 6 tourtes, vous aurez besoin de:
-3 rouleaux de pâte feuilletée
-un peu d'huile
-200 à 300g de champignons (ici pleurotes et champignons de Paris)
-2 oignons
-6 à 10 tranches de jambon sec
-6 petites cuillères de crème fraîche épaisse
-un jaune d'oeuf
-sel, poivre

Lavez les champignons, épluchez les légumes, émincez-les ainsi que le jambon.Faites revenir les oignons dans un peu d'huile puis les champignons. Ils doivent rester légèrement croquants. Salez légèrement, poivrez.

 

 

 

 

Découpez 12 ronds de 13cm de diamètre (avec un découpoir ça va plus vite).

Garnissez le fond des empreintes avec 6  ronds de pâte.Placez-y les légumes et le jambon mélangés, et une bonne petite cuillère de crème.

 

 

Mouillez le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et placez le deuxième rond de façon à ce que les ronds adhèrent entre eux.

Avec les chutes de pâte et des emporte-pièces, découpez de petites déco et "collez-les" sur le dessus des tourtes avec le pinceau.

Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.

Dégustez chaud!

 

 

Mmmmmmmmmmh.........!!!

Des ateliers au Café Colorié

Connaissez-vous le Café Colorié?
Non?
Bon, et bien regardez ici pour tout savoir! ICI
Top n'est-ce pas?
Il est temps d'aller y faire un petit tour et de faire connaissance avec la chouette et sympathique Léna qui vous fera découvrir les mille et une merveilles qui s'y trouvent.

...et si vous voulez à votre tour créer, allez aux ateliers!
...et si vos enfants sont curieux, inscrivez les aux ateliers! Il y en a de toutes sortes!

Et d'ailleurs, j'en profite pour glisser au passage quelques petites info perso qui auront lieu au Café Colorié :

Vendredi 16 novembre à 19h : Cours pour les adultes spécial MACARONS! Inscrivez-vous vite ici car les places se comptent sur les doigts d'une seule main!

 

Dimanche 25 novembre à 16h(en association avec "Mother in Lille": Venez découvrir les secrets des cupcakes et de la pâte à sucre avec votre enfant! Gourmandise et rigolades assurées! Infos et Inscriptions ICI

Un stage de cuisine pour votre enfant pendant les vacances de la Toussaint!

Les cours sont complets

(prochaine session pendant les vacances de février)

 

 

 

Depuis que ces cours me trottaient dans la tête...Enfin, la cuisine est terminée, le projet prend vie!

 

Le stage aura lieu à Hem les mardi 6, mercredi 7, jeudi 8 et vendredi 9 novembre de 14h30 à 16h30.

J'accueillerai les enfants (sages) à partir de 6 ans.

 

Ensemble, nous réaliserons quelques effrayantes recettes :

 

 

Le mardi sera le jour où nous ferons la fête à la zolie Zoé, l'araignée, et je vous raconterai son histoire...

 
 
 

Le mercredi sera le jour de la sorcière! Pour l'empêcher de nous embêter, nous lui croquerons les doigts tout en sirotant du jus de chaussettes (sales).

 

 

Le jeudi, nous apprendrons à transformer les citrouilles en délicieuses et effrayantes  pâtisseries.

 

 

Le vendredi, nous réaliserons de petits monstres à croquer et de l'envoûtante crème de sorcière!

 

 

Le tarif est de 13€ le cours (goûter compris), et de 50€ pour les 4 jours.

Les enfants repartent avec leurs réalisations pour vous en faire profiter!

 

Le renseignements et réservations , c'est ici !(ou à droite dans l'espace "contact"

 

Et pour les malchanceux qui seront partis en vacances, Zoé l'araignée prendra vie le samedi 20 octobre et les petits monstres-sucettes le 31 octobre, au Café Colorié à Lille! Pour réserver, c'est là et là!

Un cours spécial macarons pour l'anniversaire de Pauline!

Par un samedi d'automne ensoleillé, Pauline fêta ses 12 ans autour d'un atelier macarons avec quelques unes de ses meilleures amies....

 

 

Studieuses et appliquées....

 

 

 

 

 

Des macarons magnifiques....

 

 

 

 

  ludiques....

 

 

 

et comiques.....!

 

 

 

 

Encore joyeux anniversaire Pauline....!!!!!!

(et les macarons? Ils étaient bons?)

 

 

Si vous aussi vous souhaitez une animation cours de cuisine, contactez-moi ici (clic)

 

 

Pour information: Le prochain cours macarons sera un atelier pour les adultes! C'est un atelier ouvert à tous!

Il aura lieu au Café Colorié, 27, rue de Thionville à Lille (rassurez-vous, c'est facile pour s'y garer!) le vendredi 5 octobre de 14 à 16h!

Inscriptions ici: http://www.lecafecolorie.com/ai1ec_event/cuisine-adultes/?instance_id=59318

 

 

 

 

Un souvenir de vacances :Poêlée de coques et d'amandes

Petite pause dans le tumulte de la rentrée! J'ai eu une soudaine envie de vous faire partager un délicieux souvenir gustatif de cet été, du côté de la région bordelaise...sur la presqu'île du Bassin d'Arcachon...
Je m'y revois encore, dans cette chaude et douce brise côtière, aux parfums vivifiants de pin et d'iode...

Bref...voici une jolie recette, rapide, facile et très....super délicieuse, que m'a conseillée la poissonnière du marché:

Il vous faudra:

-des coques
-des amandes (la prochaine fois, je ferai sans elles...les amandes c'est pas trop mon truc!)
-trois tomates
-une à deux gousses d'ail
-un peu d'huile d'olive
-des tagliatelles fraiches
-un bouquet de persil
-sel, poivre

Commencez par nettoyer les coquillages : Pour cela, plongez-les dans l'eau. Retirez ceux qui flottent . Donnez leur 3 à 4 bains d'eau successifs pour éliminer les impuretés et le sable.

Égouttez-les.
Faites cuire les tagliatelles fraiches quelques minutes dans l'eau bouillante .
Préparez la sauce: Dans une casserole, faites chauffer une à 2 cuillères d'huile et ajoutez l'ail émincé finement.
Coupez les tomates en très fines rondelles et ajoutez-lez dans la casserole. Laissez les fondre doucement, ajoutez un peu d'eau et le persil finement ciselé. La sauce est prête, maintenez-la au chaud.

 

Faites chauffer (à vide)à feu vif une grande poêle, placez-y les coquillages et couvrez. Au bout de 3 à 5 minutes, les coquillages sont cuits. Enlevez la chair des coquilles et gardez-en quelques-unes pour la déco.

 

Mélangez les pâtes, la sauce et les coquillages et dégustez sans attendre.

 

Mmmmmmmmmmmmmh....!

vue du village ostréicole de L'Herbe

Verrine faisselle-pêche et miel : un rayon de soleil pour le dessert!

Un peu de fraîcheur et beaucoup de douceur en bouche pour ce dessert léger, très simple et très rapide à réaliser. Un délice à déguster sans modération!

Il vous faudra pour 6 personnes (6 grandes verrines)

-500g de faisselle

-200g de fromage blanc

-environ 3 cuillères à soupe de miel

-3 à 4 pêches (les blanches sont mes préférées)

-quelques sablés bretons 

- un peu de romarin, frais de préférence (facultatif) 

Commencez par mélanger (dans un cul-de-poule ou saladier) la faisselle, le fromage blanc et du miel à votre convenance. Attention : Goûtez pour ajuster la quantité de miel mais ne mangez pas tout!  ;)

Épluchez les pêches blanches et coupez-les en 6 à 8 quartiers.

Cassez en morceaux un ou deux sablés au fond de chaque verrine. Ajoutez un fin filet de miel.

Versez un peu du mélange faisselle-fromage-blanc-miel.

Cassez à nouveau 1/2 sablé dans chaque verrine, placez quelques tranches de pêche. Versez le reste du mélange à la faisselle.

Placez le reste des tranches de pêches, un morceau de sablé , un fin filet de miel et quelques feuilles de romarin.

Placez au frais jusqu'à l'heure de la dégustation....

Mmmmmmmmmmmh......!