Mousse au chocolat de dingo....inspirée d'une recette de Christophe Michalak

Aaaaah!!! ce bouquin de Christophe Michalak...un vrai plaisir...Rien qu'en tournant les pages, la salive vous vient à la bouche...

Bon, certes, je l'ai un peu transformée...La coque à l'origine en chocolat noir, je l'ai réalisée en chocolat blanc; dans le fond de la coque, j'ai ajouté des framboises du jardin....

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour les coques: 

-environ 300g de chocolat blanc

Pour la mousse au chocolat:

-6 oeufs

-40g de cassonade

-180g de chocolat noir à 70% de cacao

-60g de beurre demi-sel

Pour la déco:

-framboises (environ 200g)

-Mikado

-petites perles au chocolat

-Malteser

Préparation de la coque:

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes (dans un bol spécial micro-ondes) 1 minute puis deux fois 30 secondes en mélangeant à chaque fois.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de moules en silicone. J'ai utilisé les grands ronds profonds  Flexipan de Guy Demarle.

Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait durci. Badigeonnez à nouveau les empreintes, replacez au réfrigérateur. Faites au total 3 couches de chocolat, en veillant à bien passer partout. Lorsque le chocolat a bien durci, démoulez vos coques.

Préparation de la mousse:

Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, lorsque que ça commence à mousser, ajoutez la cassonade.

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes. Ajoutez les jaunes 1 par 1 en fouettant vigoureusement. 

Incorporez délicatement les blancs aux mélange chocolat.

Dressage:

Recouvrez le fond des coques avec les framboises. Versez délicatement la mousse par dessus .

Placez au réfrigérateur minimum 1 heure vous pouvez réaliser cette recette la veille).

Décorez de Malteser, petites perles, Mikado et framboises.

Gâteau aux cerises et aux amandes

Un gâteau à faire et à refaire avec des cerises ou d'autres fruits rouges....un délice à réserver aux grandes tablées ou aux super gourmands!!! 

Pratique car fait la veille, il n'en sera que meilleur...

Ingrédients:

• 500g de pâte sablée"maison"( sinon, prenez une pâte rectangulaire)
• 400g de cerises fraîches ou en bocal ou d'autres fruits rouges
• 225g de beurre mou
• 4 œufs
• 350g de confiture de cerises ou autres fruits rouges (ici c'est fraises-groseilles)
• 225g de poudre d'amandes
• 50g de farine
• 250g de sucre de canne
• 80g d'amandes effilées
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 cuillère à café de levure chimique) 

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Beurrez l'intérieur d'un grand cadre inox et posez le dans le Flexipat ou sur une toile Silpat, étalez la pâte sablée et foncez-la dans le cadre+Flexipat, juste sur le fond, pas sur les côtés. 
3. Étalez la confiture sur la pâte sablée. Versez les cerises sur la confiture.

1. Préparez la pâte aux amandes : Battez le beurre mou et le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporez les œufs  la poudre d'amandes, la farine et la levure. Mélangez bien.
2. Versez cette pâte au-dessus des cerises.
3. Parsemez d'amandes effilées et placez au four pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir et démoulez.

Coupez en 15 parts (pour les affamés) ou plus (jusqu'à 30 parts).
Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ainsi que de quelques fruits rouges.

Mmmmmmmmmmmmmmh........!!!

Crème de betterave au chèvre frais

Pour un petit apéro frais, léger et plein de peps, voici la verrine parfaite!...et ultra rapide à réaliser!!!

Ingrédients (pour 10 mini-verrines au moins):

-2 betteraves rouges cuites

-150g de fromage frais (de type Chavroux)

-1 cuillère à soupe de très bonne crème fraîche épaisse

-un peu de verdure pour la déco

1. Mixez ensemble les betteraves et le chèvre.
2. Versez dans les verrines.
3. A l'aide d'une poche à douille, dressez une pointe de crème.
4. Ajoutez une petite feuille
5. Dégustez frais.

Mmmmmmmmmmmmmmmmmh........!!!!

Cookies au Nougat et Cookies aux Snickers....cha colle aux dents(un peu)!

Une même base pour deux types de cookies hypers gourmands!
On salive, on craque et on croque, on fond et on en reprend un autre!...addictifs ces jolis cookies!!! 

Vous aurez besoin de :
-225g de beurre mou
-225g de sucre de canne
-200g de sucre semoule
-1 sachet de sucre vanillé
-450g de farine
-2 oeufs
-1 cuillère à café de levure chimique
-1 pincée de sel
-15 nougats tendres
-3 Snickers

Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez ensemble le beurre mou et les 2 sucres, ajoutez les œufs et le sucre vanillé.
Versez la farine, la levure et le sel et mélangez.Lorsque le mélange es homogène, partagez la pâte en 2.
Coupez les nougats et les Snickers en petits morceaux.
Dans la première partie de la pâte, ajoutez le nougat et dans la 2ème, ajoutez les Snickers.
Mélangez bien chacune des pâtes.
Faites des petites boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une toile Silpat (ou papier sulfurisé). Attention! Séparez-les bien car à la cuisson, elles vont s'étendre! 
Placez au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de décoller de la Silpat.
Recommencez 2 fois la cuisson avec le reste de pâte.

Un p'tit dernier?

Mmmmmmmmmmmmmh........!!!

Mini-tartelettes aux carambars

 

Pour Marie-Claire qui a tant cherché, voici la recette des mini-tartelettes aux Carambars, une recette bien régressive pour beaucoup de douceur.... 

Il vous faut pour 30 mini-tartelettes(environ):

-1 pâte sablée (meilleure quand elle est "maison")

-10 Carambars

-10cl de crème fraîche

-quelques noisettes concassées ou amandes effilées

1. Préchauffez le four TH6 (180°).
2. Dans une petite casserole, faites fondre les Carambars avec la crème, à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez tiédir. 
3. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de pâte et placez-les sur l'empreinte mini-tartelettes. 
4. Versez la crème aux Carambars dans les ronds de pâte (attention , n'en mettez pas trop, ça risque de déborder à la cuisson) et parsemez de noisettes ou d'amandes. 
5. Placez au four pour 12 minutes environ. 
6. Laissez refroidir à la sortie du four et....dégustez!

Mmmmmmmmmmmmmmh......!!!!

Crackers croustillants au chèvre et romarin et.... Coup de gueule!!!

 

 

Quand Isa-Marie m'a annoncé que j'avais gagné au tirage au sort organisé sur son blog (Grelinette et Cassolettes), j'ai sauté de joie!  Ça faisait un moment que j'avais repéré ce bouquin regorgeant de surprises croquantes et craquantes, j'ai nommé : "Crackers" de la collection "Les petits plats de Marabout". C'est un petit livre à croquer sans modération!

 

 

 

Le Statut de l'auto entrepreneur est menacé!!! Regardez en bas de ce post!!!

 

 

 

Aujourd'hui, je vous livre la première recette que j'avais envie de réaliser, certes un peu arrangée à ma façon mais la base reste fidèle.

 

Ingrédients(multipliés par 2 car nous sommes gourmands)

 

-200g de farine

-2 cuillères à café de romarin séché

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à café de fleur de sel+ un peu pour les finitions

-120g de chèvre frais (Petit Billy pour moi)

-6 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu pour badigeonner

-4 cuillères à soupe d'eau

-2 cuillère à café de romarin haché

-pour la déco, des feuilles de romarin

 

 

-Préchauffez le four à 200°C. Placez-y une plaque de four ou mieux, une pierre à pizza.

-Mettez la farine, le romarin haché, la levure et le sel dans un cul-de-poule. Ajoutez le chèvre et mélangez avec une spatule. Creusez un puits au centre, ajoutez l'huile et mélangez, puis, ajoutez petit à petit tout ou partie de l'eau pour obtenir une pâte souple.

-Maintenant, 2 solutions:

1.Dans la recette initiale ; découpez la pâte en 24 petite boules que vous abaisserez de façon à obtenir des ovales grossiers.

2.A ma façon, Abaissez toute la pâte et à l'aide d'emporte-pièces créez des pétales pour former des fleurs.

-Mettez le tout sur une toile Silpat (ou papier cuisson), badigeonnez d'huile, parsemez de romarin et de quelques cristaux de sel et hop, au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les crackers commencent à dorer.

 

-Dès qu'ils ont refroidis, vous pouvez déguster! Moi je les ai trempés dans un mélange crème fraîche-Boursin, pour encore plus de fraîcheur....

 

Cric crac croc....Mmmmmmmmmmmh.......!!!

Petit GRAND coup de gueule:
Le gouvernement (et notamment Mme Pinel)souhaite modifier le statut de l'auto entreprise. Si effectivement ces changements ont lieu, Toque et Popote et bien d'autres petites entreprises en herbe risquent de devoir mettre la clé sous la porte!
Si vous souhaitez aider les auto entrepreneurs, merci de signer cette pétition : http://www.defensepoussins.fr/

MERCI  BEAUCOUP!!!

J'ai eu la chance de pouvoir m'exprimer devant les caméras sur ce sujet:

-Sur LCI: http://lci.tf1.fr/economie/entreprise/reforme-de-l-auto-entrepreneur-le-gouvernement-cherche-a-rassurer-7979811.html

-sur TF1(le 20h de Claire Chazal à la séquence10):http://videos.tf1.fr/jt-we/le-20-heures-du-31-mai-2013-7976089.html

Les ateliers enfants des vacances de printemps!!!

A la maison pendant les vacances? Voilà de quoi délicieusement occuper vos chères têtes blondes !

 

 

Les ateliers auront lieu du mardi 23 au vendredi 26 de 14h30 à 16h30 au 61, rue du Calvaire 59510 Hem.

J'accueille les enfants (sages) à partir de 6 ans, le goûter est inclus.

 

Voici le programme:

Mardi, nous planterons des carottes, elles poussent très vite cette année!



Carrot cake

 

 

 

Mercredi, visite de la basse-cour: cocottes, coqs et lapinous mignons à croquer!

 

Sucettes Oréo

 

 

Jeudi, les Poissons-chaussons font des blagues!

 

Poissons chaussons banane-choco ou pomme-carambar

 

 

Vendredi..."Quoi d'neuf Docteur?"

 

Bunny Cookie Pops et carrot cookies







 

Reservez (rapidement) ici (clic) ou en cliquant sur "contactez l'auteur" à droite de ce post.

Pour toute annulation, merci de prévenir 48h avant le jour J.

 

A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!!!