Episode 5 : les samossas épinards et Boursin

Encore une recette en vidéo tournée avec un des supers chefs de 750g.com : Les fameux samossas épinards et Boursin...parfaits pour un apéritif croustiiiiiiilllllant. Bien sûr, vous pouvez les réaliser en plus grand, accompagnés d'une petite salade verte pour une délicieuse entrée!

Samossas au Boursin - Chef Christophe et Myriam par 750grammes

ça croustiiiiille! Mmmmmmmmmmmmmh........!

Tarte épinards-chèvre et baies rouges

Epinard-épinard, la reine verte des feuilles d'hiver!
Si vous souhaitez connaître ses bienfaits, c'est ici !

On l'aime cru et croquant en salade! On l'aime cuit en purée, en gratin ou comme ici en tarte accompagné de son fromage préféré : le chèvre!....et pour une touche de couleur et un léger goût sucré, on lui ajoute sur le dos quelques baies rouges .....ça donne un bon petit plat du soir :

une tarte verte à pois blancs et à pois rouges!!!!

Ça vous tente? Voici les ingrédients pour 6-8 personnes:

-Une pâte feuilletée (si vous avez le temps de la faire vous même c'est encore mieux!)
-500g d'épinards (si vous avez le temps :crus; sinon surgelés, mixés en galets)
-3 oeufs
-2 cuillères de fromage blanc (si vous faites la version "je prends soin de ma ligne") ou 2 cuillères de crème fraîche épaisse( pour la version "au point ou on en est...")
-sel, poivre
-Quelques palets de fromage de chèvre frais (si vous l'aimez doux comme un...chevreau) ou des tranches de chèvre bûche (si vous le préférez fort comme un bouc!)
-une petite poignée de baies rouges (ou autres baies à votre convenance)


Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par vous occuper des épinards.
S'ils sont surgelés : faites les dégeler dans une passoire. Lorsqu'ils sont dégelés, pressez un peu pour faire sortir l'eau un maximum (sinon la pâte cuira mal et ne sera pas croustillante en dessous)
S'ils sont frais : Lavez les, ôtez les queues, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez-y les épinards pendant environ 5 minutes. Essorez-les bien dans une passoire et pressez pour enlever l'eau (sinon, même phénomène que ci-dessus!). Mixez.

Si ce n'est pas déjà le cas, mettez vos épinards dans votre robot, ainsi que les oeufs, le fromage blanc ou la crème, le sel et le poivre et mixez.
Placez la pâte dans un moule à tarte, donnez quelques coups de fourchette ("qui aime bien, châtie bien") et versez votre préparation verte dessus.
Placez les morceaux de chèvre et les baies de façon harmonieuse.

Au four pendant environ 30 minutes TH6 (180°C).

Dégustez aussitôt!

Mmmmmmmmmmmmmmh........!

Cheese cakes tout verts

Le printemps inspire la couleur verte qui essaie de s'infiltrer dans toutes les assiettes....

Chez moi, elle a réussi jusqu'à venir transformer un plat habituellement servi comme entremets en hors-d'oeuvre....

Pourquoi est-il vert? Grâce aux épinards! Mais hélas, j'ai le regret de vous annoncer, si vous n'êtes pas déjà au courant, que les épinards ne contiennent que peu de fer...

A ce propos, savez-vous d'où vient la légende du fer dans les épinards???

Tout simplement de l'erreur de frappe de la secrétaire d'un chercheur qui, en 1890 mis un zéro de trop sur le nombre représentant le taux de fer contenu dans les épinards. L'étude fut publiée et tout le monde cru que la fameuse plante verte contenait 10 fois plus de fer qu'en réalité!

La vérité fut rétablie aux abords de 1940 mais entre temps naquit notre cher et célèbre héros Popeye qui a forgé dans nos esprits cette fausse idée...vous savez, cette idée qui nous a tous incité,enfants, à manger des épinards parce que ça rend costaud!

J'avoue, encore aujourd'hui, cultiver ce petit mensonge auprès de mes enfants...ça aide parfois... Pas vous?



Revenons à nos cheese-cakes! Pour ce plat, nul besoin de leur faire avaler des bobards...ils ont adoré!

Ingrédients:

-200 ou 300g de pousses d'épinard

-400g de fromage de chèvre frais (à tartiner par exemple)

-120g de flocons d'avoine

-100g de crème fraîche épaisse

-60g de beurre

-2 oeufs

-sel, poivre

Mise en oeuvre:

-Préchauffez le four à 180°C.

-Mixez finement les flocons d'avoine. Faites fondre le beurre , versez dans le robot , ajoutez sel et poivre et re-mixez. Dans le moule ronds profonds Flexipan ou dans 6 cercles en inox 8 ou 10cm de diamètre, tapissez les fonds en tassant à l'aide d'une cuillère puis, placez le tout au réfrigérateur.

-Dans une casserole à feu doux, faites revenir les pousses d'épinard jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies et qu'elles ne rendent plus d'eau puis, mixez-les finement. Ajoutez les oeufs, la crème, le fromage de chèvre un peu de sel et de poivre et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien vert.

-Versez ce mélange dans les moules et placez-les au four pendant environ 20 minutes à 180°C (th6). Important: laissez refroidir avant de démouler!

-Servez en entrée, accompagné une petite salade bien verte!

Mmmmmmmmmmh....!!!