Forêt de chou romanesco sur collines de flans carotte

Voilà une recette toute simple, très ludique (parfaite pour des enfants qui ne veulent pas manger leur légumes) et qui plaira aux personnes qui veulent prendre soin de leur ligne après les fêtes :-)

La nature est très bien faite et nous offre des produits variés avec parfois des formes étonnantes. C'est le cas du chou Romanesco. D'une saveur douce et légèrement sucrée, il est parfait pour faire aimer le chou aux plus réticents.

Votre liste de courses:

-1 chou romanesco

-600g de carottes

-2 échalotes

-100g de noisettes hachées pas trop finement

-5 oeufs

-15cl de crème liquide (vous pouvez la choisir allégée)

-3 pincées de curry

-sel, poivre

Lavez les légumes.

Faites cuire à la vapeur(au Cook'in bien sûr), les carottes et les échalotes coupées en tranches d'environ 5 mm.

Préchauffez le four à 150°C.

Mixer tous les ingrédients (sauf les morceaux de chou), versez la préparation obtenue dans les empreintes demie-sphères ou saphirs et faites cuire environ 30 à35 minutes à 150°C.

Il faut éviter que les flans prennent une trop forte coloration brune.

Pendant ce temps, séparez doucement les "florettes" du chou en essayant de ne pas les abîmer et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur (au Cook'in bien sûr).

Dressez les flans et les "choux-sapins" dans les assiettes....

...ou dans un plat familial...

Mmmmmmmmmmmh....!

British ou plutôt Scottish inspiration (suite)

Pour un bon petit goûter, ou pour accompagner votre thé, ou tout simplement pour le plaisir, voici une recette extra , très facile et très rapide!
Encore une fois trouvée sur ce superbe livre intitulé "avec un nuage de lait", on peut la réaliser à la main ou au robot (le Cook'in bien sûr!)

Scottish Shortbread

Pour environ 30 biscuits
-250g de beurre
-100g de sucre en poudre
-300g de farine
-50g de semoule de blé fine


Placez tous les ingrédients dans votre robot (le Cook'in bien sûr) ou dans un cul-de-poule et mélangez ou malaxez (selon la méthode choisie).
Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, faites un long boudin d'environ 4 à 5cm de diamètre, emballez-le dans du cellophane et placez-le au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C.
Prenez votre boudin (de pâte) et coupez-le en tranches d'environ 5 mm. Placez ces rondelles sur une toile pâtissière (Silpat bien sûr) ou à défaut, sur du papier sulfurisé et mettez au four (150°C) pendant en viron 25 minutes (ils doivent être dorés).

Dès la sortie du four, saupoudrez-les de sucre en poudre, laissez refroidir et .....

".....Oh my God!"

Mmmmmmmh......!

British inspiration et Bonne année 2010 !!!

Déjà 2010!!!

Pour bien commencer cette nouvelle année qui s'annonce au moins aussi gourmande que la précédente, après m'être régalée des traditionnels plats festifs de notre chère France, j'ai eu une soudaine envie de vous faire part d'un soudain penchant gustatif vers la cuisine de nos amis et voisins britaniques...

Pour tout vous avouer, cette envie soudaine a été provoquée par un cadeau. Et quel cadeau?
Un superbe livre déniché par ma chère grande soeur!





Ce superbe bouquin est écrit par John Bentham et édité par Minerva et reprend 50 excellentes recettes de base de la gastronomie anglaise.

J'ai commencé à en testé quelques unes, parfois en les modifiant à ma façon...

En voici une pour vous allécher:

SCONES

Ces traditionnels petits gateaux à grignoter à l'heure du thé sont très légers, sans oeufs et très peu sucrés...parfaits après les fêtes pour un petit brunch en famille!

Pour environ 20 scones:
-450g de farine
-une cuillère à café de bicarbonate de soude
-un sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-100g de beurre doux
-30cl de lait

Tamisez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre et la levure et mettez-les dans votre robot (le mien, c'est le Cook'in).
Faites-le tourner en position pétrissage pendant environ 1 minute, puis ajoutez le lait petit à petit. Si vous n'avez pas de robot, faites tout cela à la main.

Placez la pâte obtenue dans un cul-de poule et laissez reposer pendant 1/2 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C.
Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur d'environ 3cm et farinez le dessus. A l'aide d'un emporte pièce (environ 5cm de diamètre) découpez vos scones en pressant sans faire de mouvement circulaire pour que vos scones puissent bien lever pendant la cuisson.





Placez vos pâtons sur une toile à cuire (Silpat) ou sur du papier sulfurisé et enfournez-les à 210°C pendant 5 minutes puis baissez à 180°C pendant encore 5 minutes.

Laissez tièdir avant de déguster garni d'une petite cuillère de confiture.

Si vous êtes très gourmand, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème chantilly....

Mmmmmmh.....

Ben ça alors!!!.... Merci Perlininie!!!

Quelle ne fut pas ma surprise en découvrant ce matin, le prix que m'a attribué Perlininie!




MERCI! MERCI! M-E-R-C-I !!!!!!!!!!!!!!
Et MERCI à toutes celles et ceux qui m'ont encouragés, qui m'encouragent et qui m'encourageront !!!!

Je ne m'y attendais vraiment pas! Moi qui suis à la fois très débutante et très occupée , j'ai très peu de temps à consacrer à mon petit blog....Le pauvre, il pousse vraiment doucement.....

Mais j'espère que ce superbe prix va le faire gonfler de fierté et va l'encourager à grandir et s'enrichir plus vite!


Merci!!!! Merci!!!! MERCI!!!!!!!!

Le principe de ce tag est de vous révéler 7 choses personnelles

puis de décerner ce prix à nouveau à 7 autres bloggeuses.

Donc, si j'ai bien compris, il faut que je vous fasse part de 7 caractéristiques qui me caractérisent....Chose très délicate....

1. J'ai 4 enfants de 6, 8, 11 et 13 ans...qui occupent une bonne partie de mes journées...
2. J'ai un mari depuis....euh....14 ans ?....Déjà!!!! (ouh le vieux couple!)
3. Je suis conseillère Flexipan depuis bientôt 4 ans (et oui, ça aide en cuisine!!!)
4. Je donne des cours de cuisine à domicile depuis plus d'un an (quand je vous disais que Flexipan ça aide!)
5. J'ai ouvert mon service traiteur à domicile depuis 1 mois (Encore merci Flexipan!)
6. Avant d'être Maman et de plonger dans l'univers fascinant et gourmand de l'art culinaire, je travaillais dans le monde du marketing (ben oui, comme quoi on peut faire plusieurs métiers dans une vie!)
7. Je suis (trop) gourmande...

Ça y est! J'ai pas tout dis mais c'est déjà un bon début!

Maintenant, voici le moment le pire.....choisir .....

Ne m'en veuillez pas si vous n'y apparaissez pas...c'est que vous êtes tellement nombreux....

-Beau à la louche http://beaualalouche.canalblog.com/

-Le Sot L'y Laisse http://lesotlylaisse.over-blog.com

-Les Carnets Gourmands D'Isa http://lescarnetsgourmandsdisa.over-blog.com

-Cookeco http://Cookeco.canalblog.com

-Mamina http://www.mamina.fr

-Pierre cuisine http://pierre.cuisine.over-blog.com/

-Cuisine Plurielle http://cuisineplurielle.canalblog.com

Félicitations à tou(te)s!!

Velours d'échalote aux perles pistachées

Aaaaah ce qu'on s'est régalé à la Ferme du Sart cet après-midi! dans une ambiance très conviviale, nous avons mitonné de bon petits plats...

Allez, je vais vous le dire....

En amuse-bouche, de délicieuses mini-tartelettes figues-chèvre et pomme-camembert (pour les recettes demandez à votre conseillère Flexipan!)...

Suivis d'un onctueux velours d'échalotes aux perles pistachées....

Puis un exotique Cabillaud-Coco acompagné de ses quenelles de purée de patate douce...très douce....

Ca y est! Je vous vois! Vous avez l'eau à la bouche!

Et les photos? N'a pas....

Mais si! Juste du super velours d'échalote gentiment pris en photo par une des super cuisinières présentes au cours! Non! Pas la reine de la cuisine et son joli tablier! Une autre cuisinère hors-pair avec son super portable qui sait bien prendre les photos!

Regardez et savourez!(visuellement)

Bon allez, je vous livre au moins cette recette...pour les autres, il faudra me demander un cours!

Velours d'échalote aux perles pistachées(pour 4 personnes)

(Inspirée d'un magasine Régal)

Ingrédients

• 250g d'échalotes
• 30g de beurre
• 100g de chèvre frais
• 15g de pistaches décortiquées
• 30g de raisins secs blonds
• 1 tablette de bouillon de volaille
• poivre

Pelez les échalotes et émincez-les. Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les échalotes et laissez cuire une dizaine de minutes sans les faire colorer, sur un feu très doux.

Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 40cl d'eau bouillante. Versez ce bouillon sur les échalotes, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Mixez pour donner au potage un bel aspect velouté, poivrez. Il est inutile de saler, le bouillon de volaille l'étant déjà. Réservez au chaud.

Hachez finement les pistaches en fine chapelure. Façonnez des petites billes de chèvre de la taille d'une noisette. Salez-les, poivrez-les et roulez-les dans la chapelure de pistaches. gardez-les au frais dans le réfrigérateur.

Au moment de déguster, répartissez le velouté dans des petits verres épais supportant le chaud, ou des tasses à café ou mieux, dans des coupes à champagne anciennes avec de petites cuillères en argent.

Déposez 3 perles pistachées en essayant de ne pas les faire couler et savourez bien vite!

Mmmmmmmmh...

le potimarron qui en a soupé !

Il n'y a pas mieux comme plat de saison, bien chaud, bien crémeux, avec une jolie couleur qui donne envie aux papilles! Le plus agréable, c'est quand on y plonge directement sa cuillère et qu'au grand bonheur des enfants :"Oh regarde! Ça fait des fils!!!




Pour cette recette, je me suis fortement inspirée d'une recette de Julie Andrieu, dénichée dans un de ses livres :"Julie cuisine en quelques minutes"





Le potimarron qui en a soupé


Ingrédients:

• Un potimarron de 600g ou 2 petits potimarrons individuels
• 40g de croûtons de pain de campagne grillés
• 40g de mimolette râpée (ou cheddar)
• 20cl de crème liquide
• 1/2 cube de bouillon de légumes

Découpez le haut du potimarron comme un chapeau et, à l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et le placenta (filaments retenant les graines). Remplissez-le en alternant les croûtons grillés, le fromage râpé et couvrez le tout de crème en y ajoutant 1/2 cube de bouillon émietté.

Entourez le potimarron de 2 couches de film alimentaire (ATTENTION : utilisez du film alimentaire résistant à la chaleur!). Piquez le dessus du film avec un couteau pour permettre à la chaleur de s'échapper pendant la cuisson, et faites cuire 8 minutes dans le micro-ondes à 750 watts.

Pour plus de prudence et laisser le temps aux ondes de terminer leur course, laissez le potimarron enfermé 1 minute dans le micro-ondes après la cuisson. Puis retirez le film en prenant garde de ne pas vous brûler.

Servez avec une cuillère afin de creuser délicatement la chair et de prélever un peu de chaque couche pour n'en faire qu'une bouchée.

Mmmmmmh...!!!!

Une vraie douceur en cette fin d'automne!

Mille-feuilles d'avocat aux crevettes

Miam! Une entrée fraîche, légère, à la fois tendre et croustillante!





Ingrédients pour 6 personnes

1. 6 feuilles de brick
2. 18 crevettes
3. 2 avocats bien mûrs
4. 1 oeuf
5. 1 jus de citron
6. 10cl d'huile d'olive
7. 10 tomates cerises
8. 2 échalotes
9. 1/2 botte de persil
10. un peu d'aneth
11. sel, poivre

Préparation

Pour les bricks:

Préchauffez votre four à 190°C (th6-7).Dans un bol, cassez l'oeuf et fouettez-le. Étalez les feuilles de brick et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'oeuf recto-verso.

Pliez-les de chaque côté puis repliez-les de manière à obtenir un carré d'environ 16cm de côté. Coupez-les en 4. Déposez-les sur une toile Silpat ou à défaut sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes environ (surveillez la cuisson, selon les fours cela va plus ou moins vite).

Pour la purée d'avocats:

Prévoyez des avocats bien mûrs(sinon, faites-les mûrir 3-4 jours dans du papier journal).La purée doit être faite dans un récipient en plastique avec une spatule en silicone pour éviter l'oxydation des avocats. Une précaution supplémentaire et indispensable: le jus de citron!

Pelez et coupez les avocats. Écrasez-les dans le récipient en plastique et ajoutez le jus de citron. Pelez et hachez très finement les échalotes. Coupez les tomates cerises en 4. Ajoutez le tout à la purée verte. Assaisonnez à votre goût avec l'aneth et le persil ciselés ainsi que l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Montage:

Déposez une feuille de brick, une couche de purée d'avocat, une crevette décortiquée. Procédez de la même manière avec 2 autres couches et terminez par une crevette et un morceau de tomate cerise. Décorez l'assiette avec une crevette non décortiquée et les brins de persil et d'aneth restants.

Et pour boire avec cette délicieuse entrée? Un Gewustraminer bien sûr!