Mais...késkeucé?

Aujourd'hui, petite devinette!

C'est très joli, certes, mais quel est cet objet étrange?

C'est ma belle soeur Bénédicte, revenue pour quelques jours des Etats-Unis qui me l'a offert. Merci Bénédicte!

"Mais c'est quoi Bénédicte?"....."C'est pour la cuisine!"...

Bon, mais là je suis perplexe....je compte sur vous pour me prêter un coup de main sur ce sujet :

Comment s'appelle cet objet mystérieux et surtout...à quoi sert-il?

J'avoue...j'ai une petite idée sur le sujet...mais je vous laisse cogiter...!!!

Le casse-croûte de 4 heures

Qui ne se souvient pas de ce petit refrain :

"Il est 4 heureueu ! Ah la bonne heureueu! Lalalalala lalala! "

Pour ceux qui l'aurait oublié, voici un petit rappel :

Et bien aujourd'hui, à vous de réaliser le casse-croûte préféré de nos goûters d'enfance!

Et uniquement avec de bons ingrédients!

Pour les biscuits:

-400g de farine

-100g de poudre d'amandes

-240g de beurre pommade

-160g de sucre glace (ou du sucre en poudre que vous mixerez au Cook'in)

-1 pincée de sel

-3 oeufs

Pour la ganache:

-150g de chocolat au lait ou noir (selon les goûts)

-75g de crème fraîche

Vous pouvez réalisez cette pâte en quelques secondes au Cook'in en mettant la farine, le beurre pommade, le sucre (que vous aurez préalablement turbiné pour le rendre glace), 2 oeufs, la pincée de sel et la poudre d'amandes, vitesse 3 ou 4 pendant 45 secondes.

Si vous la faites à la main :Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf, incorporez la farine et malaxez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Quand la pâte forme une belle boule, faites-en un rectangle plat et mettez-le sous cellophane, au frigo pendant 1/2h.

Pendant ce temps, préparez la ganache :

Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole. Retirez-la du eu au premier bouillon et incorporez le chocolat en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse . Attention! Interdit d'y tremper les doigts ;) . Placez au réfrigérateur pour qu'elle "prenne".

Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 170°C (th 5/6), farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur environ 3 mm. A l'aide d'un emporte-pièce carré, découpez la pâte et découpez le centre de la moitié des carrés avec de tout petits emporte-pièces.

Placez vos carrés au fur et à mesure sur une toile Silpat ou à défaut sur du papier sulfurisé, dorez-les à l'oeuf battu additionné d'un peu d'eau et d'une pincée de sel, et mettez au four pour environ 12 minutes.

Sortez du four lorsqu'ils sont dorés, laissez refroidir, étalez un peu de ganache refroidie sur les carré pleins et refermez avec les carrés évidés.

Amusez-vous...

...et dégustez....

.....Mmmmmmmmmmh......

Poisson en écailles de pomme de terre

"Le poisson est un animal susceptible : en présence du pêcheur, il prend facilement la mouche."( Noctuel)

Et bien, ce poisson-ci devait être très susceptible et a avalé une très grosse mouche!

Je vous rassure...pas besoin de pêcher un si gros poisson pour réaliser cette recette qui ravira petits et grands!

Votre panier (pour 4 personnes):

-4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, lieu noir...)

-4 pommes de terre

-30g de beurre fondu ou huile d'olive

-sel, poivre

-4 câpres

-un peu de ketchup ou sauce tomate

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Emincez-les en rondelles très fines (environ 1 à 2mm). Conseil : Utilisez une mandoline ou votre robot s'il fait des tranches assez fines.

Disposez vos filets de poisson sur une toile pâtissière (Silpat) ou dans un plat à gratin bien beurré. Beurrez ou huilez les filets au pinceau, salez et poivrez.

Placez les rondelles de pommes de terre sur les filets pour former les écailles.

Beurrez ou huilez les rondelles au pinceau. Salez et poivrez. Placez les câpres pour faire les yeux, faites un trait de ketchup pour la bouche....

Placez au four à 200°C pour 1/4 d'heure.

Et retirez du four lorsque les écailles sont dorées...

Servez avec une julienne de légumes et régalez-vous!

Mmmmmmm.....!

Tian angevin

Aaaaaah...le doux pays d'Anjou....

...le jardin de la France...

...ses vignobles...son climat...sa beauté....

....et son tian....avec les légumes du marché!

Le tian angevin, ça n'existe pas? et bien, il fallait l'inventer avant!

Votre marché:

-des tomates

-des courgettes

-des oignons

-des pommes de terre (nouvelles ou à chair ferme)

ça c'est tout ce que j'avais sous la main, mais vous pouvez aussi y mettre les légumes d'été que vous trouverez!

-sel, poivre

-herbes de Provence

-un peu d'huile d'olive

Vacances obligent, la recette est très simple :

Préchauffez le four à 150-160°C.

Lavez soigneusement les légumes, épluchez l'oignon (sans pleurer :faites le sous l'eau froide) et épluchez les pommes de terre. Puis coupez tous les légumes en fines tranches .Si vous êtes un peu fénéant(e)s (c'est encore les vacances, c'est permis), vous pouvez les trancher au robot!

Ensuite, c'est un peu fastidieux mais ça fait passer le temps, placez les tranches de légumes toujours dans le même ordre, de façon harmonieuse. Moi j'ai fait "tomate-patate-oignon-courgette", en me le répétant inlassablement pour être sûre de ne pas me tromper...

Puis, ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel, poivre et les herbes de Provence.

Placez au four à 150-160°C pendant 35 à 40 minutes. A mi-cuissson, si besoin, remettez un peu d'huile d'olive.

Servez chaud accompagné de grillades ou autre....

Volaille, coeur abricot-chorizo

Savez-vous vraiment ce qu'est un poulet?
Pour le savoir, regardez cette petite vidéo canadienne...vous saurez tout car "la vérité sort de la bouche des enfants" n'est-ce pas?

Pour réaliser ces fabuleuses et savoureuses paupiettes, il vous faudra :

-6 escalopes de poulet ou des blancs que vous trancherez dans l'épaisseur
-environ 12 abricots secs
-environ 15 tranches de chorizo doux (ou piquant si vous préférez)
-1 yaourt brassé (type bulgare)
-20cl de crème liquide (allégée si vous voulez, bikini oblige...)
-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
-une grosse noix de beurre
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre

Mélangez la crème et le vinaigre de Xérés. Réservez.
Applatissez les escalopes à l'aide d'un rouleau à patisserie. Salez-les des 2 côtés
Coupez les abricots et le chorizo en petits dés. Mettez-les dans un bol avec le yaourt, sel et poivre et mélangez bien.
Placez la farce chorizo-abricots au centre des escalopes, roulez-les et refermez les à l'aide d'un ou deux pics apéritifs.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle à feu vif et faites dorer rapidement les paupiettes de tous les côtés. Baissez le feu et faites cuire à feu doux environ 5 à 6 minutes par côté. Trois minutes avant la fin de la cuisson, versez le mélange crème-vinaigre dans la poêle.

Servez les roulés de volailles accompagnés d'un mélange céréales légumes secs comme ici ou de légumes verts et de riz.

Mmmmmmmmmmmh.....!

Cheese cakes tout verts

Le printemps inspire la couleur verte qui essaie de s'infiltrer dans toutes les assiettes....

Chez moi, elle a réussi jusqu'à venir transformer un plat habituellement servi comme entremets en hors-d'oeuvre....

Pourquoi est-il vert? Grâce aux épinards! Mais hélas, j'ai le regret de vous annoncer, si vous n'êtes pas déjà au courant, que les épinards ne contiennent que peu de fer...

A ce propos, savez-vous d'où vient la légende du fer dans les épinards???

Tout simplement de l'erreur de frappe de la secrétaire d'un chercheur qui, en 1890 mis un zéro de trop sur le nombre représentant le taux de fer contenu dans les épinards. L'étude fut publiée et tout le monde cru que la fameuse plante verte contenait 10 fois plus de fer qu'en réalité!

La vérité fut rétablie aux abords de 1940 mais entre temps naquit notre cher et célèbre héros Popeye qui a forgé dans nos esprits cette fausse idée...vous savez, cette idée qui nous a tous incité,enfants, à manger des épinards parce que ça rend costaud!

J'avoue, encore aujourd'hui, cultiver ce petit mensonge auprès de mes enfants...ça aide parfois... Pas vous?



Revenons à nos cheese-cakes! Pour ce plat, nul besoin de leur faire avaler des bobards...ils ont adoré!

Ingrédients:

-200 ou 300g de pousses d'épinard

-400g de fromage de chèvre frais (à tartiner par exemple)

-120g de flocons d'avoine

-100g de crème fraîche épaisse

-60g de beurre

-2 oeufs

-sel, poivre

Mise en oeuvre:

-Préchauffez le four à 180°C.

-Mixez finement les flocons d'avoine. Faites fondre le beurre , versez dans le robot , ajoutez sel et poivre et re-mixez. Dans le moule ronds profonds Flexipan ou dans 6 cercles en inox 8 ou 10cm de diamètre, tapissez les fonds en tassant à l'aide d'une cuillère puis, placez le tout au réfrigérateur.

-Dans une casserole à feu doux, faites revenir les pousses d'épinard jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies et qu'elles ne rendent plus d'eau puis, mixez-les finement. Ajoutez les oeufs, la crème, le fromage de chèvre un peu de sel et de poivre et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien vert.

-Versez ce mélange dans les moules et placez-les au four pendant environ 20 minutes à 180°C (th6). Important: laissez refroidir avant de démouler!

-Servez en entrée, accompagné une petite salade bien verte!

Mmmmmmmmmmh....!!!

Cake aux orties

Elle pousse toujours au jardin, même si on ne l' arrose pas, même s'il ne fait pas encore bien chaud ...

On s' entête, on se pique, on se gratte...

Elle nous nargue, elle nous pique, elle nous gratte....

C'est l 'ORTIE !

Si tel est votre cas! Stop! Arrêter de vous évertuer à l'arracher en regrettant pendant une semaine....de ne pas avoir mis vos gants....

Cultivez là, montrez lui que vous l'aimez.........et profitez-en pour la manger!

Mais non! Ce n'est pas une blague! L'ortie, mis à part ses vertus bien connues pour les jardiniers écolos qui en font un purin, est une plante qui possède de nombreux atouts pour la santé et pour nos assiettes:

-Très riche en vitamines B2, B5, B9, K et C (6 fois plus que l'orange)

-Très riche en minéraux: silice, magnésium et fer

-Très riche en oligo-éléments :cuivre et zinc

Toute cette richesse fait que vous pouvez l'utiliser en cas de fatigue, de manque de fer, de déprime, en période d'examen, pour éviter la chute des cheveux et les ongles cassants, contre l'acné et la sécrétion de sébum, contre l'arthrose, la rétention d'eau, la cellulite, la goutte et l'hypertrophie de la prostate....et j'en oublie certainement!

Mais le mieux, c'est que son goût est excellent! Vous la savourerez en soupe, en purée (mélangée aux pommes de terres), en tarte...ou en cake comme ici!

Quelques précautions tout de même pour l'amadouer et la cueillir :

-Portez des gants

-Assurez-vous que les orties n'aient pas reçu de désherbant

-Coupez les feuilles les plus hautes (les dernières nées)

-Placez-les dans une passoire et rincez-les

-Emincez-les avec des ciseaux

-Et suivez cette recette excellentissime!

Ingrédients:

• 3 Oeufs
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 10cl (100g) d'huile de tournesol
• 13cl (130g) de lait
• 100g d'emmenthal râpé
• sel, poivre
• 200g de mimolette
• 2 grosses poignées d'orties

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Émincez grossièrement les orties (préalablement lavées) avec des ciseaux. Coupez la Mimolette en petits cubes.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs puis incorporez le lait tiédi et l'huile petit à petit. Ajoutez l'emmenthal, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez la Mimolette et les orties et mélangez à nouveau. Versez dans un moule à cake antiadhésif (Flexipan) et mettez au four (180°C) pendant 30 à 45 minutes selon le four et selon le moule.

Dégustez chaud ou froid coupé en morceaux pour l'apéro, en tranches pour une entrée ou un plat.

Mmmmmmmmmmh!