Une petite douceur dans ce monde si brutal et injuste...
Cette galette est le fruit de l'imagination de ma "p'tite dernière" Aude, 11 ans. Nous avons bossé toutes les 2 : elle s'est occupée de la frangipane et moi de la pâte feuilletée et du montage. Et c'est une délicieuse réussite!
Ingrédients :
-2 pâtes feuilletées (ou comme moi, pâte réalisée au Cook'in avec la technique de l'escargot)
-100g d'amandes en poudre
-100g de sucre
-60g de beurre mou
-1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
-2 gouttes d'amande amère
-20g de Maïzena
-quelques cuillères à soupe de pralinette (appelée "Brésilienne" en Belgique et composée de miettes de noisettes caramélisées)
-Préchauffez le four à 180°C.
-Fouettez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les amandes, la Maïzena.
-Ajoutez l'oeuf, l'amande amère et mélangez à la spatule. Placez au réfrigérateur, dans une poche à douilles.
-Déroulez (ou étalez) votre premier morceau de pâte. Farinez bien et placez le deuxième morceau au-dessus. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez les pétales tout autour. Ajustez la découpe à l'aide d'un couteau. Enlevez le morceau de pâte du dessus et réservez-le au réfrigérateur.
-Placez le premier morceau de pâte sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.
-A l'aide de la poche à douilles, versez la frangipane en spirale en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords du coeur de la fleur. N'oubliez pas la fève !
-Badigeonnez d'eau avec un pinceau, le tour du coeur de la fleur ainsi que les pétales. Dispersez un peu de pralinette sur les pétales.
-Placez délicatement la deuxième pâte au-dessus de la première, pétales sur pétales.
-Appuyez assez fermement entre les pétales et le coeur de la fleur.
-Réalisez un motif (ici, en spirale)
Badigeonnez d'oeuf battu toute la surface de la galette et versez encore de la pralinette sur les pétales.
Puis, au four pendant environ 1/2 heure en chaleur tournante à 180°C.
Dégustez tiède, de préférence.
La fleur devient coeur lorsqu'elle est coupée....
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